Formaggi

La Burrata del Caseificio Artigiana è un capolavoro della tradizione casearia pugliese, realizzata con latte vaccino di alta qualità e lavorata a mano secondo metodi artigianali tramandati da generazioni. Il suo cuore cremoso, ricco di stracciatella e panna, è avvolto da una sottile sfoglia di pasta filata, regalando un’esperienza di gusto unica e irresistibile.

Prodotto a Putignano (Bari).

Ingredienti: Latte di vacca, Panna pastorizzata (2%), Sale, Correttore acidità E330, caglio.
Allergeni: Latte

Il Provolone del Monaco deve il suo nome a tradizioni e origini storiche legate al territorio: il termine “Provolone” fa riferimento alle tecniche di prova della cagliata e alla lavorazione della pasta filata, mentre la denominazione “del Monaco” potrebbe derivare dalle fattorie associate alle abbazie benedettine o ai cenobi camaldolesi. Un’altra ipotesi attribuisce invece il nome al mantello indossato dai casari sorrentini per proteggersi dal freddo durante il trasporto marittimo dei formaggi.

Prodotto a Meta di Sorrento, in provincia di Napoli.

Ingredienti: latte di vaccino crudo, caglio di vitello e capretto, sale.

Origine del latte: T.G. Agerolese 20%

La provola affumicata, esposta al fumo di paglia umida bruciata, sviluppa un profumo aromatico e si distingue per il suo tipico colore brunito.

Prodotta a Maiori, in provincia di Salerno.

Ingredienti: Latte vaccino intero pastorizzato, Fermenti lattici, Caglio, Sale, Fumo naturale da paglia umida per l’affumicatura.

Fresco, morbido, prodotto con latte di pecora, dopo una breve maturazione il formaggio Prataiola diventa profumato, gustoso e saporito. Arricchito con l’aggiunta di rucola, peperoncino e olive questo formaggio ha un sapore davvero deciso e unico.

Ingredienti: Latte ovino, latte caprino, sale, caglio, fermenti lattici, olive, rucola, 1% peperoncino.

SENZA CONSERVANTI

Prodotto ad Oliveto Citra, in provincia di Salerno.

Ingredienti: latte caprino, sale, caglio.

SENZA CONSERVANTI

Formaggio a pasta filata semidura che dopo la lavorazione subisce il processo di affumicatura.

Prodotto ad Atripalda, in provincia di Avellino.

Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, caglio, sale.