Salumi

Il Caciocavallo dell’Emigrante è un’autentica specialità del Vallo di Diano, che unisce la delicatezza del caciocavallo con il sapore intenso della soppressata. Questa eccellenza nasce dalla tradizione dei nostri emigranti, che, in cerca di fortuna oltreoceano, nascondevano salumi all’interno dei formaggi per superare le rigide leggi americane.

Prodotto a Monte San Giacomo, in provincia di Salerno, all’interno del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.

Ingredienti: latte di vaccino, sale, caglio. Farcitura: carne di suino, sale, zuccheri (destrosio e saccarosio), aromi e spezie.

La Salsiccia Cilentana del Salumificio Diano Salumi è un salume artigianale che incarna la ricca tradizione norcina del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. Prodotta a Monte San Giacomo, in provincia di Salerno, questa salsiccia è realizzata con carni suine selezionate provenienti da allevamenti locali, garantendo qualità e autenticità.

La Salsiccia Cilentana è caratterizzata da una macinatura fine della carne, insaporita con una miscela equilibrata di spezie e aromi naturali. Dopo un'attenta fase di stagionatura, il prodotto sviluppa un sapore ricco e una consistenza piacevolmente compatta. Ideale da gustare come antipasto, accompagnata da formaggi e vini locali, o come ingrediente per arricchire diverse ricette tradizionali.

Ingredienti: carne suina, Sale, Zuccheri: destrosio, saccarosio, Aromi, Spezie, Antiossidante E301, Conservanti: E252 E250.

La Soppressata Stagionata del Salumificio Diano Salumi è un salume artigianale che rappresenta l'eccellenza della tradizione norcina del Vallo di Diano. Prodotta con carni suine selezionate da allevamenti locali, questa soppressata è lavorata a mano secondo metodi tradizionali, senza l'uso di conservanti.

Prodotto artigianale SENZA GLUTINE

Prodotto artigianale SENZA LATTOSIO

Ingredienti: Carne suina, Sale, Zuccheri: destrosio, saccarosio, Aromi, Spezie, Antiossidante E301, Conservanti: E252, E250.

La Salsiccia Piccante del Salumificio Diano Salumi è un salume artigianale che incarna la tradizione norcina del Vallo di Diano. Prodotta con carni suine fresche e selezionate, questa salsiccia è caratterizzata da un gusto deciso e speziato, ideale per chi ama i sapori intensi.

La lavorazione segue metodi tradizionali: la carne viene macinata e condita con una miscela di spezie e aromi naturali, tra cui il peperoncino che conferisce la nota piccante distintiva. Successivamente, l'impasto viene insaccato in budello naturale e sottoposto a una lenta stagionatura in ambienti controllati, che ne esalta il sapore e la consistenza.

Ingredienti: Carne suina, Sale, Zuccheri: destrosio, saccarosio, Aromi, Spezie, antiossidante E301, conservanti: E252 E250.

La Pancetta Arrotolata del Salumificio Diano Salumi è un salume artigianale prodotto a Monte San Giacomo, nel cuore del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano. Questo prodotto è disponibile in due varianti: dolce e piccante, per soddisfare diversi palati.

La Pancetta Arrotolata si ottiene arrotolando la pancetta fresca, che viene poi salata a secco con spezie e aromi naturali. Dopo un periodo di stagionatura di almeno 150 giorni, il prodotto sviluppa un sapore ricco e una consistenza morbida. È ideale per arricchire antipasti, panini o come ingrediente in diverse ricette tradizionali.

Ingredienti: Carne suina, sale, zuccheri: destrosio, saccarosio, aromi, spezie, antiossidante E301, conservanti: E252 E250.

Il Capocollo di Diano Salumi è un’autentica espressione della tradizione artigianale del Vallo di Diano, un salume che conquista con il suo gusto intenso e la consistenza vellutata. Realizzato a partire dalla pregiata carne della parte superiore del collo del maiale, questo prodotto viene sapientemente salato, arricchito con spezie e lasciato stagionare nelle cantine naturali dell’azienda, durante i mesi più freddi, da novembre a marzo, quando il clima della regione offre le condizioni ideali. Ogni fase della lavorazione, dal taglio a punta di coltello alla stagionatura, è eseguita a mano secondo tecniche tramandate di generazione in generazione. I suini, allevati con cura e nutriti con cereali locali, garantiscono una qualità autentica.

Prodotto artigianale SENZA GLUTINE

Prodotto artigianale SENZA LATTOSIO

Ingredienti: Carne suina, Sale, Zuccheri: destrosio, saccarosio, Aromi, Spezie, Antiossidante E301, Conservanti: E252, E250.